TY  - BOOK
AU  - Torres Vitela,MaRefugio
AU  - Castillo Ayala, Alejandro.
TI  - Microbiología de los alimentos
SN  - 970-764-204-1
U1  - 664.028 
PY  - 2006///
CY  - México
PB  - Universidad de Guadalajara
KW  - Tecnología alimentaria
KW  - Contaminación alimentaria
KW  - Conservación de alimentos
KW  - Microbiología
KW  - Alimentos
N1  - Microorganismos indicadores / microorganismos específicos / leche / definición y composición / métodos de producción / fuentes de microorganismos / actividad microbiana / microorganismos de interés / quesos frescos  y madurados / métodos de producción / lácteos fermentados / carnes crudas / aves y huevo / huevo / carnes procesadas / alimentos de origen marino / especias y aditivos / salsas y aderezos / alimentos cocinados / postres y pasteles / azúcares, miel, cocoa, chocolate y productos de confitería / frutas y hortalizas / bebidas no fermentadas / bebidas fermentadas / alimentos enlatados / cereales y harináceos / probióticos / interacciones microbianas
ER  -